Die Bienen und der Honig

Schon im Mittelalter gab es die "Zeidler". Diese kümmerten sich um die Bienen und schnitten aus den Baumhöhlen die Waben heraus.
Heute können die Bienen ohne die Imker nicht mehr leben. Durch die ausgeräumte Natur finden die Bienen keine Nahrung mehr. Die Imker wandern mit den Bienen an verschiedene Plätze, zu unterschiedlichen Pflanzen. Dadurch entstehen viele Sorten von Honig.
 
Honig ist ein Naturprodukt dem nichts entzogen oder hinzugefügt werden darf. Um 1kg Honig zusammen zu bekommen müssen die eine Strecken von 6 Erdumrundungen zurücklegen. Die Bienen verarbeiten den gesammelten Honigtau und Nektar gleich mit körpereigenen Sekreten. In der Wabe werden dann Fermente zugesetzt und Wasser entzogen. Das macht den Honig leicht verdaulich. Am Ende wird diese mit einem Wabendeckel geschlossen.
 

Honiggewinnung
 
Es gibt verschiedene Arten Honig zu gewinnen:
Wabenhonig: die verschlossene Wabe wird in Stücke geschnitten und   verpackt (Scheibenhonig)
Schleuderhonig: der Honig wird mit einer Zentrifuge aus der Wabe geschleudert, Wabe wird wiederverwendet
"Seimhonig" gab es vor der Erfindung der Zentrifuge, die Wabe wurde erhitzt und der Honig floss heraus
 

Honigsorten
 
Der Honig kann unterschiedliche Farbe, Konsistenz und Geschmack haben, je nach Trachtpflanze (Tracht =Nektar oder Honigtau, welchen die Bienen in einem Radius von 3km finden). Trachtpflanzen können z.B. sein Blumen, Löwenzahn, Linde, Edelkastanie, Robinie (Akazie), Heide, Wald, Tanne und andere.
 

Vielblütenhonige
 

- Blütenhonig: Honig von zahlreichen Pflanzenarten
- Frühtracht: Honig aus der ersten Schleuderung im Jahr von Weiden, Obstbäumen, Weide u.s.w.
- Sommertracht: aus der Sommerschleuderung, enthält verschiedene Anteile aus Nektar und  Honigtau
- Wald- und Honigtauhonig: besteht aus Honigtau verschiedener Baumarten, ist dunkel, besonders Mineralstoffreich
   und malzig - würzig im Geschmack
 
Sortenhonige
 
Diese Honigarten sind nur vom Nektar oder Honigtau einer Pflanze. z.B. Rapshonig, Kleehonig, Obstblütenhonig, Lindenhonig
 

Der Honig

 
Jede Honigsorte kristallisiert nach einer gewissen Zeit. Helle Sorten kristallisieren schneller als dunkle. Hier spielt der hohe Traubenzuckergehalt eine Rolle. Bei den dunklen Sorten überwiegt der Fruchtzucker. Eine Ausnahme macht der Akazienhonig.